Tamaño de la hoja: 25 cm.
Tamaño del mango:12.2 cm.
Material de la hoja: Damasco 32 capas de acero inoxidable.
Mango de madera fina de pakka laminada moldeado ergonómicamente en la tradicional forma de castaña.
Hoja de doble filo.

La serie de cuchillos de chef Shun damasco es uno de las más completas de todo el mundo y muy apreciada por los profesionales, así como los cocineros aficionados ambiciosos. Los cuchillos Shun están hechos de acero específico inoxidable damasco con 32 capas. La capa central está hecha de oro-V-10-acero. Esta es una hoja muy dura (61 ± 1 HRC, el carbón el 1,0%, 1,5% de cobalto) y de acero resistente a la corrosión que dota a la hoja de un corte insuperable. El corte convexo de la hoja junto con el perfeccionamiento de cada cuchillo Shun ofrece un corte inigualable. La perfección del corte junto con el peso equilibrado de la hoja hace que no te canses a la hora de cortar.